カニすき鍋 レシピ

美味しくいただくカニすき鍋のレシピ

美味しくいただくカニすき鍋の出汁には2通りあると思います。

 

1.昆布だけで出汁をとり水炊きのようにポン酢でいただく
2.よせ鍋のように醤油とみりんで出汁に味付けをしていただく

 

私は1で食べるのがほとんどですがこれは好みですね。

 

2は昆布とかつおの出汁をとるのが面倒であるのと

 

関西ではあまりよせ鍋の出汁のように味付けをしないことが多いです。

 

それでは材料とレシピご紹介しましょう

 

 

「材料」

 

かに
ズワイでも、タラバでもOK♪

 

白菜
はくさい忘れたらイタイですよ^^:

 

菊菜

 

白ネギ

 

くずきり
これが旨い!

 

豆腐

 

しいたけ

 

えのき

 

「薬味」
刻み葱
もみじおろし
ポン酢

 

「かに鍋後の雑炊の材料」

味のり

 

<カニ鍋の作り方>

 

鍋に昆布と水を入れ中火にかけ、煮立つ直前に昆布を引き上げる。
沸騰する前に昆布を引き上げないとぬめりがでます。

 

沸騰したらカニ、野菜を入れ具材に火をとおします。
お酒を少し入れてもOKです。
※カニを入れたら、あまりぐつぐつ煮立たせないようにしてください。
カニの身がほぐれて、バラバラになってしまいます。

 

材料に火が通ったら食べごろです。

 

いたって簡単です。

 

鍋を食べ終わったら、美味しいだしが残っていますので、カニ雑炊を作りましょう。
これが美味い!

 

鍋の中に残っている具は取り出しでもいいですし
そのままごはんをいれて雑炊を作ってもうまいです^^

 

まず塩少々で味を調え、ご飯を入れてさっとほぐします

 

沸騰するまで待ちましょう

 

注意:沸騰するまで待っている間は
暇だからと言ってまぜすぎたらだめですよ!
ご飯がべちょべちょになります><
好みですが
基本的にお店に出す雑炊は
さらっと仕上げます

 

煮立ってきたら溶き卵を回し入れ、火を止める。

 

鍋の蓋をして2分蒸らし、刻みねぎを加えてひと混ぜし、器によそう。

 

刻みのりを散らして頂く。

 

ポン酢をかけると一層うまい!